L'Enologo
Luglio Agosto 2026
Sommario
Editoriale
Vino e salute: è giunto il momento di dire la verità
di Riccardo Cotarella
Il vino non può diventare il capro espiatorio di ogni dibattito sulla salute. Non può essere trascinato dentro una narrazione indistinta, dove tutto ciò che contiene alcol viene trattato allo stesso modo e dove un calice a tavola viene confuso con abuso ed eccesso. Difendere il vino, oggi, significa difendere la verità: scientifica, culturale e...
Vai all'articolo >
Focus
Vino e salute tra verità, responsabilità e senza slogan
di Gianluigi Basilietti
Il rapporto tra vino e salute torna al centro del dibattito pubblico e scientifico, e questo numero de L’Enologo sceglie di affrontarlo con chiarezza, rigore e responsabilità. Il focus nasce dalla necessità di superare le semplificazioni che troppo spesso confondono il consumo moderato di vino con l’abuso e trattano ogni bevanda alcolica come se fosse...
Vai all'articolo >
Vino e longevità, lo studio rilanciato da Wine Spectator: “Chi beve vino con moderazione vive più a lungo”
Una ricerca su oltre 340mila adulti britannici, presentata all’American College of Cardiology e raccontata dalla rubrica “Grapevine”, distingue il consumo leggero-moderato
di vino da quello di birra, sidro e superalcolici
Vai all'articolo >
Montorsi: bisogna distinguere tra abuso e consumo moderato
di Riccardo Cotarella
La relazione del professore al Congresso Assoenologi invita a superare le semplificazioni sul rapporto vino e salute. La scienza, spiega, non autorizza né difese ideologiche né demonizzazioni: contano quantità, condizioni cliniche e qualità degli studi
Vai all'articolo >
Primo Piano
Assoenologi in udienza da Papa Leone XIV
di Chiara Zaccarelli
Dalla missione di Assoenologi al progetto di cooperazione in Tanzania: il colloquio con il Pontefice è stato l'occasione per rappresentare il lavoro e i valori di un'intera filiera
Vai all'articolo >
Speciale Congresso nazionale Assoenologi
Enoturismo, il vino come esperienza di territorio
di Chiara Zaccarelli
Il turismo del vino diventa leva culturale ed economica per raccontare territori, imprese e comunità, che richiede organizzazione, linguaggi nuovi e visione condivisa
Vai all'articolo >
Vino, territori e identità: il Veneto tra radici, export e nuovi consumatori
di Laura Bacca
I consorzi veneti raccontano denominazioni, mercati e nuove sfide del consumo
Vai all'articolo >
Il mercato del vino italiano tra domanda interna ed export
di Denis Pantini – Responsabile Nomisma Wine Monitor
Focus sui principali mercati internazionali
Vai all'articolo >
Il vino italiano in Germania, tra forza emotiva e attenzione al prezzo
di René Sorrentino
René Sorrentino invita le cantine a ripensare prezzo, canali e comunicazione: l’affetto per l’Italia resta forte, ma non basta più senza servizio, multicanalità e capacità di adattamento
Vai all'articolo >
Essere enologo oggi significa tenere insieme tecnica, mercato e visione d’impresa
Per l’amministratore delegato di Marchesi Antinori, l’enologo non può più fermarsi alla qualità del vino: deve leggere il panorama economico, rispettare lo stile delle aziende e contribuire alla sostenibilità
Vai all'articolo >
I RICONOSCIMENTI ALLE AZIENDE PARTNER
I RICONOSCIMENTI ALLE AZIENDE PARTNER
Le aziende partner raccontano la loro esperienza al 79° Congresso Assoenologi
Vai all'articolo >
Enonews
PRAMAGGIORE RINNOVA IL SUO STORICO APPUNTAMENTO CON IL VINO ITALIANO
di Nicolò Pirola
Il Concorso enologico nazionale ritrova una tradizione che guarda al futuro
Vai all'articolo >
LA RIVOLUZIONE POP DEL VINO: IL RACCONTO UMANO DEL TERROIR
di Ruben Grasso e Lorenzo Licciardello
Un blog che traduce il linguaggio tecnico in "experience"
Vai all'articolo >
IN RICORDO DI ARRIGO PISONI
Storico vignaiolo, custode del vino trentino e ambasciatore del Trento DOC
Vai all'articolo >
Notizie dalle aziende
L’enologo moderno: dalla cantina alla strategia
di Pierpaolo Penco
Perché le competenze tecniche, oggi, non bastano più (e come la formazione manageriale sta ridisegnando il profilo di chi fa il vino)
Vai all'articolo >
ISIOX: PRECISIONE ITALIANA NELLA GESTIONE DEI GAS DEL VINO
La tecnologia ISIOX rivoluziona la gestione dell’ossigeno, dell’anidride carbonica e del H2S disciolti nel vino attraverso un sistema innovativo, personalizzabile e non invasivo
Vai all'articolo >
Sugherificio Molinas aggiorna la gamma dei tappi tecnici per vini fermi
NIel mondo dei tappi tecnici serve essere in grado di rispondere in modo preciso e agile alle esigenze di conservazione e posizionamento del vino sempre in aggiornamento.
Vai all'articolo >
I giovani informano
Raccontare il vino ai giovani: la sfida culturale degli enologi di domani
di Andrea Pizzolato
Il Forum di Assoenologi svoltosi lo scorso marzo nella splendida cornice di Palazzo Medici Riccardi a Firenze su “Vino e giovani” è stato un evento di grande rilievo per la nostra associazione perché ha permesso di dare voce a noi della Sezione Giovani su un tema di cui siamo oggetto e soggetto allo stesso tempo....
Vai all'articolo >
Il parere dell'avvocato
Prodotti enologici: quando l’innovazione incontra il diritto
di Avv. Marco Giuri
Come scegliere con consapevolezza tra nuove tecnologie, norme, intelligenza artificiale e responsabilità professionali
Vai all'articolo >
L'approfondimento normativo
Salvare la vera sostenibilità dal green washing
di Luigi Bonifazi
Il decreto legislativo 20 febbraio 2026, n. 30 entrerà in vigore il prossimo 27 settembre 2026 inserendo le dichiarazioni ambientali e sociali ingannevoli nel novero delle pratiche commerciali scorrette. La sostenibilità diventa elemento di sviluppo per i sistemi di qualità territoriale con evidenti implicazioni
Vai all'articolo >
Cantine d'autore
Enoturismo: la narrazione inizia dagli spazi
di Fiorenzo Valbonesi
Visitare una cantina significa entrare in un racconto. Il visitatore odierno vuole capire, vedere, sentire e vivere la storia del vino attraverso gli spazi fisici che lo custodiscono. L’architettura definisce il ritmo esatto di questa narrazione: l’ingresso, il percorso guidato tra le vasche, le viste panoramiche sulle vigne e le pause di silenzio calcolato prima...
Vai all'articolo >
Focus mercati
Polonia, il vino cambia passo
a cura dell'Ufficio ICE di Varsavia
Il mercato polacco del vino entra in una fase nuova: meno automatica nei volumi, più interessante per qualità, occasioni di consumo e posizionamento
Vai all'articolo >
Diritto del lavoro, commerciale e societario
Apprendistato e formazione dei lavoratori extracomunitari
a cura del nostro ufficio legale
Il contratto di apprendistato consente di strutturare percorsi di inserimento professionale per lavoratori stranieri, laddove compatibili con il relativo status giuridico, fronteggiando allo stesso tempo la carenza di manodopera qualificata nel settore vitivinicolo
Vai all'articolo >
Agrometereologia viticola
Analisi e tendenze dei mesi di maggio e giugno 2026
di Luigi Mariani, Gabriele Cola, Simone Parisi
La prima ondata di caldo del 2026 si è verificata nella terza decade di maggio ed è continuata a giugno con temperature anormalmente alte, che hanno raggiunto il picco il 29
Vai all'articolo >
Capannine Meteo
IL CONFRONTO dei dati deI MESI di MAGGIO E GIUGNO 2025 vs 2026
di Nicolò Pirola
Le Sezioni Assoenologi hanno fornito alla sede centrale i dati delle capannine meteo
Vai all'articolo >
Sperimentazione e ricerca
IL RUOLO DELL’OSSIGENO NELLA PRESA DI SPUMA
di Diego De Filippi
Il controllo adattivo dei parametri in autoclave per garantire una rifermentazione più sostenibile
Vai all'articolo >
TECNICHE DI COLTIVAZIONE PER MIGLIORARE LA QUALITÀ DEI SUOLI
di Lorenzo Furlan
L'agricoltura intensiva tradizionale riduce la sostanza organica nel suolo ma l'adozione di alcune tecniche sostenibili può invertire questa tendenza
Vai all'articolo >
Riduzione della gradazione alcolica dei vini mediante gestione della fermentazione
di Viviana Corich, Zeno Molinelli, Jacopo Sica, Alessio Giacomini, Chiara Nadai
La microbiologia enologica offre nuove risposte all'aumento della gradazione alcolica dovuto al clima e alla crescente attenzione alla salute
Vai all'articolo >
