L'Enologo
Settembre 2026
Sommario
Editoriale
Sul vino servono verità, non sentenze
di Riccardo Cotarella
Ci sono momenti in cui tacere non è prudenza. È rinuncia. E il mondo del vino, oggi, non può più permettersi di rinunciare a difendere gran parte della verità scientifica che afferma come un consumo consapevole e moderato sia perfettamente in linea con uno stile di vita sano. Una verità che da sempre viene supportata...
Vai all'articolo >
Vino e longevità - L'approfondimento
MOLI-SANI STUDY: BERE VINO CON MODERAZIONE NEGLI UOMINI RALLENTA L’INVECCHIAMENTO BIOLOGICO
Lo studio su 22.495 italiani. Il risultato più interessante: l'etanolo totale non produce lo stesso effetto. Nel mirino dei ricercatori entrano così polifenoli, dose e modello mediterraneo di consumo
Vai all'articolo >
Focus
Vendemmia 2026 qualità in vigna l’acqua fa la differenza
di Gianluigi Basilietti
La vendemmia 2026 arriva al traguardo dopo una stagione che ha messo ancora una volta in evidenza quanto il vigneto Italia sappia reagire a condizioni climatiche molto diverse, ma anche quanto la disponibilità idrica sia ormai diventata un fattore decisivo. L’analisi tecnica di Assoenologi, costruita attraverso le osservazioni raccolte nei principali territori vitivinicoli italiani, restituisce...
Vai all'articolo >
ANNATA 2026: LA FOTOGRAFIA DEL VIGNETO ITALIA
di Paolo Brogioni e Nicolò Pirola
Non una previsione, ma un’istantanea tecnica che restituisce l’immagine di un’annata precoce, sana e promettente dal punto di vista qualitativo, pur con una disponibilità idrica molto variabile
Vai all'articolo >
Speciale 79° Congresso Assoenologi
LA SCUOLA DEL VINO GUARDA AL FUTURO: IL CERLETTI TRA FORMAZIONE E TERRITORIO
di Chiara Zaccarelli
L’istituto enologico di Conegliano ha raccontato i suoi 150 anni di storia con una presenza femminile in crescita, un forte senso di appartenenza e un legame ancora vivo tra ex allievi e mondo del lavoro
Vai all'articolo >
Ricordiamo il Congresso con un docu-video
In attesa dell’80° Congresso nazionale di Assoenologi, in programma il prossimo giugno, vale la pena fermarsi per qualche minuto e tornare a Conegliano
Vai all'articolo >
Giovani e vino: tra evoluzione dei consumi e una strategia ancora da scrivere
di Denis Pantini
Un nuovo progetto di ricerca di Nomisma contribuisce a comprendere come i 18-30enni si avvicinano (o si allontanano) dai calici
Vai all'articolo >
Il futuro del vino: la visione dei protagonisti del settore
Il bilancio delle sei tavole rotonde con le aziende partner
Vai all'articolo >
Enonews
A Palazzo Chigi la seconda edizione del premio “Maestro dell’arte della cucina italiana”
Dieci le categorie valorizzate quest'anno, con un percorso formativo che punta a portare l'esperienza dei grandi nomi nelle scuole alberghiere
Vai all'articolo >
Le giacenze si possono ridurre. La centralità, invece, bisogna ricostruirla
di Dario Stefano
Il parere di Dario Stefano sulle proposte di Cia Puglia per la crisi del comparto vitivinicolo
Vai all'articolo >
IL PROGETTO CONNACTIONS E LA FORMAZIONE DUALE PER L’ENOLOGIA DEL FUTURO
di Paolo Brogioni
Come la collaborazione tra Italia e Germania risponde alle esigenze concrete di competenze tecniche tra scuola e impresa
Vai all'articolo >
L’IIS “CELSO ULPIANI” ALLA PRESIDENZA DELLA RETE NAZIONALE DELLE SCUOLE ENOLOGICHE
A cura della professoressa Rosanna Moretti
Il 5 giugno 2026 l’Istituto d’Istruzione Superiore "Celso Ulpiani" di Ascoli Piceno è stato designato alla presidenza della Rete nazionale delle scuole enologiche italiane
Vai all'articolo >
UNA NUOVA PUBBLICAZIONE ANALIZZA LE SFIDE DELLA VITICOLTURA COLLINARE
Il volume dell'Accademia di agricoltura di Torino approfondisce sostenibilità economica, innovazione e governance dei territori vitati
Vai all'articolo >
Notizie dalle sezioni
30° ENOSIMPOSIO: IL VINO TRA RACCONTO, IDENTITÀ E VALORE
di Antonella Genna
Il convegno ha riunito istituzioni, imprese, università e professionisti della filiera per discutere di identità, consumi e distribuzione
Vai all'articolo >
CLIMA, INNOVAZIONE E NUOVI MERCATI AL CENTRO DEL DIBATTITO SUL FUTURO DEL VINO PUGLIESE
di Laura Minoia
L’iniziativa ha riunito tecnici, enologi, istituzioni e operatori del settore attorno ai grandi temi che stanno ridefinendo il comparto: cambiamenti climatici, sostenibilità, evoluzione dei consumi e valorizzazione delle denominazioni
Vai all'articolo >
Notizie dalle aziende
Vendemmia 2026: filtrazione di processo e azoto per la qualità del vino – Atlas Copco
La vendemmia rappresenta ogni anno il momento più atteso e delicato per le cantine. In una fase in cui si pongono le basi per la qualità del futuro prodotto vinicolo, il controllo dei processi e la tutela delle caratteristiche del vino diventano fattori determinanti lungo tutto il percorso di vinificazione
Vai all'articolo >
SIMEI 2026: innovazione, filiere e nuove visioni per il futuro del wine & beverage
L’iniziativa ha riunito tecnici, enologi, istituzioni e operatori del settore attorno ai grandi temi che stanno ridefinendo il comparto: cambiamenti climatici, sostenibilità, evoluzione dei consumi e valorizzazione delle denominazioni
Vai all'articolo >
Faccia a faccia con la tecnologia a campi elettrici pulsati (PEF) di Elea Technology
Scopri tre anni di prove industriali reali al Simei di Milano
Vai all'articolo >
Dalla vigna all’imbottigliamento: il portfolio cross Anton Paar per l’enologia
Tecnologie di misura affidabili, un portfolio di soluzioni trasversale e un'assistenza d'eccellenza per accompagnare cantine e laboratori in ogni fase della produzione
Vai all'articolo >
Enartis: Rossi troppo aggressivi? Come correggere e armonizzare l’astringenza
La corretta gestione dei tannini nella vinificazione in rosso è essenziale per ottenere vini equilibrati e strutturati
Vai all'articolo >
Mureddu Sugheri: tradizione e tecnologia
Dal 1938 Mureddu Sugheri garantisce tappi d'eccellenza attraverso 3 pilastri: materia prima scelta, controlli rigorosi e tecnologia d'avanguardia
Vai all'articolo >
I giovani informano
Dal controllo filiera alla sfida del TCA. La visita di studio dei Giovani di Assoenologi presso Mureddu Sugheri
a cura del Comitato dei Giovani di Assoenologi
Lo scorso luglio una delegazione del Comitato dei Giovani di Assoenologi è stata ospite di Mureddu Sugheri, presso lo stabilimento di Nerviano, in provincia di Milano
Vai all'articolo >
L'approfondimento normativo
La corretta gestione dei sottoprodotti
di Luigi Bonifazi
L’applicazione del Dm 30 marzo 2023 (modificato dal Dm 26 ottobre 2023) disciplina la gestione dei sottoprodotti della vinificazione: un adempimento necessario, ma anche una possibile risorsa
Vai all'articolo >
Cantine d'autore
Arte, comunità e paesaggio: la cantina come spazio culturale
di Fiorenzo Valbonesi
La cantina può diventare molto più di un luogo produttivo: può trasformarsi in un centro culturale e sociale, aperto alla comunità e alle esperienze artistiche
Vai all'articolo >
Focus Mercati
COREA DEL SUD: L’ITALIA CONSOLIDA LA PROPRIA PRESENZA NEL MERCATO DEL VINO
a cura dell'Ufficio ICE di Seul
Negli ultimi anni, l’export del vino italiano (HS 2204) in Corea del Sud ha registrato una costante crescita grazie alla popolarità del consumo di vino e alla domanda di prodotti di qualità
Vai all'articolo >
Diritto del lavoro, commerciale e societario
ENOLOGI, ENOTECNICI E LA RIFORMA DELLE PROFESSIONI: UN’OCCASIONE DA SFRUTTARE
a cura del nostro ufficio legale
Il mondo delle professioni italiane sta attraversando una stagione di riscrittura delle regole: il Parlamento ha avviato un percorso di riordino destinato a incidere sulle modalità di accesso, sulla formazione e sulla definizione di ciò che ciascun professionista può fare. Si tratta di un passaggio che, a prima vista, potrebbe sembrare distante da vigne e cantine, ma in realtà non lo è affatto
Vai all'articolo >
Agrometereologia vinicola
Analisi e tendenze del mese di luglio 2026
di Luigi Mariani, Gabriele Cola, Simone Parisi
Mese segnato da temperature massime sensibilmente superiori alla norma. Le piogge hanno presentato anomalie negative sensibili su Alpi, Prealpi e alta pianura del Settentrione accentuando il problema della siccità
in corso. Piogge in prevalenza superiori alla norma in Emilia-Romagna e al Centro-Sud, pur con una sensibile variabilità territoriale
Vai all'articolo >
Capannine Meteo
Il confronto dei dati del mese di luglio 2025 vs 2026
di Nicolò Pirola
I dati delle capannine forniti dalle sezioni Assoenologi
Vai all'articolo >
Sperimentazione e ricerca
Nutrizione del lievito: oltre l’APA, il ruolo chiave delle gocce lipidiche
David Ferreira, Fabrizio Battista, Anne Ortiz-Julien e Jose Maria Heras
Per anni l’attenzione si è concentrata quasi esclusivamente sull'azoto prontamente assimilabile. Oggi nuove evidenze mostrano che lipidi, vitamine e minerali influenzano in modo determinante vitalità, resistenza agli stress ed efficienza fermentativa. Quale ruolo svolgono le gocce lipidiche?
Vai all'articolo >
Come il cambiamento climatico incide su fenologia della vite e qualità dei vini in Nord Italia
di Michele Faralli
Un'analisi sulla viticoltura del settentrione evidenzia come l’aumento delle temperature e delle esigenze idriche stiano modificando i cicli della vite e imponendo nuove strategie di adattamento
Vai all'articolo >
Notizie
