L'Enologo
Ottobre 2026
Sommario
Editoriale
Vino italiano, serve uno scatto in avanti
di Riccardo Cotarella
Axel Heinz ha descritto in un recente articolo-intervista una crescente ostilità verso il vino in Francia. In Francia, racconta Heinz, il vino arretra nel dibattito pubblico, stretto fra vincoli, campagne sanitarie e una narrazione che tende a ridurlo a un problema. In Italia, pur tra difficoltà e contraddizioni, resta parte viva dell’identità nazionale
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Focus
Il vino cambia, Vinitaly legge il mercato e Veronafiere crea valore
di Gianluigi Basilietti
Dopo quasi sedici anni, Giovanni Sacripante torna a Veronafiere per guidarla in una fase in cui il vino cambia mercati, consumatori e linguaggi
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L'intervista
SACRIPANTE: VERONAFIERE SARÀ ACCELERATORE DI BUSINESS, IDEE E INNOVAZIONE
di Riccardo Cotarella
Il neoletto direttore generale traccia le linee strategiche del polo fieristico veronese tra crescita e sviluppo dei grandi brand
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Enonews
EXPORT DEL VINO ITALIANO: LA FOTOGRAFIA DEL PRIMO SEMESTRE 2026 E LE PROSPETTIVE DI RILANCIO DEL SETTORE
A metà anno l'esportazione cala del 6,2% a 3,6 miliardi, con la contrazione del 4% dei volumi. Male i vini fermi, mentre tengono le bollicine, e per Frescobaldi servono riforme di sistema
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LA MIA PRIMA VENDEMMIA A HOMBOLO
di Francesco Gobbo
Il primo raccolto tra passione, umanità e nuove prospettive per la comunità africana
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L’ENOLOGO DI DOMANI: LE NUOVE SFIDE, DAL PERCORSO DI STUDI ALL’AGGIORNAMENTO CONTINUO
di Paolo Brogioni
Paolo Brogioni sottolinea la necessità di un dialogo circolare tra università, professione e impresa
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LA FORMAZIONE CONTINUA ASSOENOLOGI: UN PERCORSO PER RESTARE AGGIORNATI
di Barbara Renoldi
Un’offerta flessibile e completa pensata per arricchire le competenze di chi lavora nel settore vinicolo: dai webinar in diretta ai contenuti on demand, un supporto concreto per la crescita professionale
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LA NUOVA GENERAZIONE DI ENOTECNICI, COSA EMERGE DAGLI ESAMI DELL’ANNO SCOLASTICO 2025/2026
di Niccolò Pirola
Uno sguardo sulla preparazione degli studenti, sulle nuove competenze richieste e sulle sfide per il futuro del settore
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Speciale
CONSORZIO DOC DELLE VENEZIE. Custodi del Pinot Grigio più conosciuto al mondo
Quando tre territori scelgono di parlare tramite un’unica voce
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Dalle aziende
Anteprima mondiale: Diam Bouchage inventa la permeabilità su misura con il suo servizio Moove
Diam Bouchage sviluppa da oltre 20 anni un’esperienza riconosciuta nel settore della tappatura, in particolare in termini di neutralità sensoriale e sicurezza organolettica
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IL FUTURO DELLA SBOCCATURA: QUANDO LA TRADIZIONE INCONTRA L’INNOVAZIONE
Con Degoria Systems automazione e precisione per i vini rifermentati in bottiglia
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SIMEI 2026: AGGIORNARSI PER AFFRONTARE IL FUTURO DELLA FILIERA
In un comparto che sta attraversando una fase di profonda trasformazione, aggiornarsi non è più una scelta accessoria. È una necessità
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CUSTODIRE LA FORESTA PER PROTEGGERE IL VINO: LA VISIONE DI SUGHERIFICIO MOLINAS
Il tappo custodisce il vino e ne accompagna l’evoluzione, ma dietro ogni chiusura in sughero esiste una filiera di territori, tempi biologici, competenze forestali e lavorazioni specializzate
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Il vitigno
BIANCO D’ALESSANO
Coltivato tra Ionio e Adriatico, offre un vino fresco, fruttato e perfetto da bere giovane
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Diritto del lavoro, commerciale e societario
CCNL OPERAI AGRICOLI 2026-2029: COSA CAMBIA PER LE IMPRESE VITIVINICOLE
a cura del nostro ufficio legale
Tabelle salariali rinnovate, tutele estese e nuove opportunità per gestire la stagionalità
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I giovani informano
QUANDO LA GEOLOGIA ENTRA NEL BICCHIERE
a cura del Comitato Giovani Assoenologi
Un viaggio tra i suoli del Roero: a Villa Tiboldi il Nebbiolo va "a scuola di terroir"
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Contrattualistica internazionale
INTELLIGENZA ARTIFICIALE, I NUOVI PRESIDI LEGALI PER CANTINE E AZIENDE AGROALIMENTARI
A cura di Mantelli Davini Avvocati Associati
Dalla vigna al dato: come governare contratti software, responsabilità algoritmica e protezione dei dati nell'agricoltura che si digitalizza
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Cantine d'autore
STAGIONALITÀ E PARTECIPAZIONE, LA CANTINA CHE VIVE CON LA TERRA
di Fiorenzo Valbonesi
La cantina non è mai statica: segue i ritmi della terra e cambia con le stagioni
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Il parere dell'avvocato
PPWR E VINO: TRA NUOVI OBBLIGHI, VECCHIE ANNATE E SCORTE DI MAGAZZINO
di Avv. Marco Giuri
Gli obiettivi sono condivisibili, ma per le cantine restano dubbi applicativi e nuovi oneri documentali
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Focus Mercati
VIETNAM: NEL 2025 L’ITALIA PRIMO FORNITORE DI VINO PER VOLUME, L’EXPORT CRESCE DEL 15,7%
a cura dell'Ufficio ICE di Ho Chi Minh City
Il Vietnam si conferma oggi una delle economie più dinamiche del Sud-est asiatico
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L'approfondimento normativo
NUOVE REGOLE PER LE TECNICHE DI EVOLUZIONE ASSISTITA
di Luigi Bonifazi
Con il Reg.(Ue) 2026/1388, l’Unione europea traccia un quadro molto più chiaro delle nuove tecniche genomiche che consentiranno di inserire geni di resistenza a malattie come la peronospora o l'oidio
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Agrometeorologia
ANALISI E TENDENZE DEL MESE DI AGOSTO 2026
di Luigi Mariani, Gabriele Cola, Simone Parisi
Mese segnato da temperature anomalmente elevate per effetto di un’ondata di caldo esauritasi il giorno 18 al Nord e protrattasi fino a fine mese al Centro-Sud. Le piogge hanno dal canto loro una variabilità territoriale molto spiccata
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Capannine Meteo
Sperimentazione e ricerca
Tra il dire e il fare c’è di mezzo il monitoraggio
di Diego De Filippi
Una ricerca applicata valuta efficacia e implicazioni tecniche del monitoraggio in linea multi-parametrico delle frazioni di mosto durante il processo di pressatura. Il paradigma tradizionale di frazionamento, basato su criteri meccanici e temporali, è stato confrontato con una metodologia decisionale fondata su misure analitiche istantane
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TRATTAMENTO SUPERFICIALE DEL TAPPO IN SUGHERO: EFFETTI SUL PROFILO AROMATICO E SENSORIALE DEL VINO
di Anna Bortolini, Lara Tat, Piergiorgio Comuzzo, Stefano Zaninotto
Uno studio condotto su Chardonnay e Brunello di Montalcino evidenzia che la lubrificazione del tappo non costituisce soltanto una necessità meccanica: la natura e la struttura del rivestimento possono contribuire alla prestazione complessiva della chiusura e risultare associate a differenze nel profilo volatile e nella percezione sensoriale del vino imbottigliato
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