La ricerca al servizio della qualità e della longevità del vino
presso Castello di Uviglie Località Castello di Uviglie 73
Rosignano Monferrato AL
Benvenuto di Daniela Pesce – Presidente Assoenologi Sezione Piemonte e Valle d’Aosta
INTERVENTI
Il Monitoraggio della composizione polifenolica di uve Barbera e Nebbiolo con la presentazione dei risultati di un triennio di analisi nell’ambito del progetto QUALSHELL a cura di:
● Antonella Bosso- Dirigente tecnologo presso Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia (CREA-VE) -Asti su “Evoluzione dei principali composti polifenolici delle bucce a fine maturazione”.
● Simone Giacosa- Professore associato presso DISAFA Università degli Studi di Torino su “L’analisi della maturità fenolica delle uve”
● Andrea Mario Rossi – Primo tecnologo presso INRiM- Istituto Nazionale di Ricerca Metrologica su “Metodo rapido, mediante l’utilizzo della spettroscopia Raman, per il monitoraggio in campo della composizione polifenolica delle uve e altri impieghi in cantina.”
Non-nuove attualità enologiche indotte dal cambiamento climatico a cura di:
● Milena Lambri -Referente Enologia & Analisi Sensoriale DiSTARS – Università Cattolica del Sacro Cuore-Piacenza-
Degustazione guidata di vini oggetto delle ricerche a cura dell’Enol. Marco Santarelli
Per i soci Assoenologi l’attività dà diritto a 4 crediti formativi convenzionali
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