26 Ottobre 2026, h. 09:00
Cirve, Via Giovanni Dalmasso, 1, Conegliano (TM)
Intelligenza artificiale e innovazione digitale del settore vitivinicolo.
L’intelligenza artificiale e le innovazioni digitali stanno trasformando il settore vitivinicolo. Dalla gestione dei dati in vigneto alle tecniche di enologia di precisione, fino ai nuovi linguaggi della comunicazione, la ricerca incontra le imprese per tracciare il futuro del vino. Un confronto essenziale tra mondo scientifico e filiera produttiva per scoprire impatti, vantaggi e sfide normative legati all’adozione dell’Ai.
Ai soci Assoenologi partecipanti saranno riconosciuti 4 crediti formativi
PROGRAMMA
09:00–09:30: Registrazione dei partecipanti e welcome coffee
09:30–09:50: Saluti istituzionali Walter Chitarra (CREA), Luca Rossetto (CIRVE), Alberto Cugnetto (Comitato organizzatore) e rappresentanti degli sponsor principali
09:50–10:00: Apertura dei lavori e introduzione al Forum, modera Giulio Somma.
10:00–10:30: Esseri umani e intelligenza artificiale: le ragioni di un’alleanza rispettosa Guido Saracco – Politecnico di Torino
10:30–10:50: AI nel comparto vitivinicolo: impatti socio-economici, consumatori e prospettive di mercato Lara Agnoli – Burgundy School of Business, Dijon
10:50–11:10: Viticoltura di precisione e modelli predittivi basati su intelligenza artificiale Dario De Nart – CREA Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari, sede di Conegliano
11:10–11:30: Coffee break
11:30–11:50: Analisi dei dati economici e Business Intelligence nel mondo del vino Lorenzo Biscontin – Lab Hornet SRL
11:50–12:10: Aspetti giuridici e regolatori dell’intelligenza artificiale nella filiera vitivinicola Paolo Veronesi – UGIVI
12:10–12:30: L’intelligenza artificiale per predire il profilo organolettico dei vini Marco Agostino Deriu – Politecnico di Torino · Rapporto tra aspetti sensoriali ed effetti sulla salute
12:30–13:10 Tavola rotonda: AI nella filiera vitivinicola: opportunità, limiti e prospettive Confronto tra ricercatori, imprese e rappresentanti della filiera. Tra i partecipanti: Dario De Nart (CREA), Daniela Fracassetti (UNIMI), Marco Sozzi (CIRVE), Manuela Tufo (Kineton) Consorzio del Prosecco DOC
13:15–14:30: Light lunch e caffè con gli sponsor
La Galleria Enoteca Veneta – Via Dalmasso 12, Conegliano, adiacente al Campus dell’Università
14:45–15:30: Prove dimostrative in vigneto
Vigneto dell’Istituto Cerletti, a pochi passi dal Campus
Possibili dimostrazioni su viticoltura di precisione, sensoristica, modelli predittivi, sistemi di supporto decisionale e monitoraggio del vigneto. Con Innova-Tech Srl e Sata Srl
15:30–17:30 Workshop tecnologici
La Galleria Enoteca Veneta – Via Dalmasso 12, Conegliano
- Digitalizzazione avanzata in ambito viticolo Modera Vincenzo Gerbi – Accademia Italiana della Vite e del Vino, con Innova-Tech Srl, Sata Srl, Consorzio Prosecco DOC
- AI per l’enologia, gestione aziendale, comunicazione e mercato. Modera Corinna Gianesini, Donne del Vino. Con Kineton Lab, Hornet SRL, Lora Wine, PARSEC
A seguire, restituzione dei workshop e conclusioni
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