Incontro tecnico Biotecnologie e legno enologico: Strumenti connaturati al vino per espressioni contemporanee del terroir
presso il Consorzio Valtenesi Via Roma, 4, Castello, 25080 Puegnago sul Garda (BS)
PROGRAMMA
Ore 17:15 Registrazione dei partecipanti
Ore 17:30 Presentazione dell’evento a cura del Presidente di sezione Enol. Alessandro Schiavi
Ore 17:45 “Biotecnologie funzionali per la valorizzazione dell’espressione varietale” a cura della Dott.ssa Laura Girolli, Responsabile Tecnico Eno e Bio HTS
Ore 18:15 Introduzione e Presentazione del progetto di ricerca MUSE “Minerality: Understanding the signature of élevage – esplorazione della firma minerale dell’affinamento e del suo impatto impatto sull’espressione del vino” a cura di Francois Witasse, Direttore generale Tonellerie Demptos
Ore 18:30 “Il concetto di mineralità e finalità dello studio” a cura della Dott.ssa Magali Picard, R&D Manager Demptos and Wine & Spirits Aroma Specialist. Traduzione di Laura Girolli
Ore 18:45 “Degustazione del Progetto Demptos Muse: blind tasting di vini bianchi da diverse regioni viticole” Dott.ssa Magali Picard, R&D Manager Demptos and Wine & Spirits Aroma Specialist
Ore 19:15 “Degustazione di vini francesi: il ruolo della barrique nell’enologia contemporanea” a cura di Alessandro Castioni Responsabile Commerciale I-OAK
Ore 19:30 Cena conviviale negli spazi del consorzio
Con il patrocinio del Comune di Puegnago del Garda
La quota di partecipazione è fissata in € 10
Per info e prenotazioni: sezione.lombardialiguria@assoenologi.it oppure 328 9533417
La partecipazione darà diritto al riconoscimento di 2 crediti formativi convenzionali
