Incontro tecnico
11 febbraio 2026 ore 09:45 – 12:00
Consorzio Uno, Chiostro del Carmine, Via del Carmine, ORISTANO.
“STABILITY DAY” – Approfondimento delle problematiche legate alla stabilità dei vini, con particolare riferimento alle instabilità proteiche e tartariche, ai meccanismi chimico-fisici coinvolti e alle più recenti soluzioni analitiche e applicative
Programma
ORE 09:45 – Apertura lavori con saluti istituzionali di:
M. Murru– Presidente Sezione Sardegna Assoenologi
C. Fadda, Prof. Presidente corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia – Università di Sassari
M. Franchetto, Area Manager Oenofrance Italia
ORE 10/11:45 – Interventi degli esperti:
S. Vincenzi, Prof. Università degli Studi di Padova “Lo stato attuale della ricerca sulle nuove instabilità”
D. Pizzinato, R&D Technical and Product Specialist SOFRALAB “Calcio, potassio e proteine: da cosa dipende la loro instabilità nei vini? Nuove soluzioni analitiche e applicative”
L. Crivellente, Technical Support Oenofrance Italia “CHECK-STAB®: strumenti precisi per l’analisi qualitativa dei vini”
ORE 11:45 – Spazio alle riflessioni e allo scambio di idee
ORE 12 – Rinfresco finale.
In collaborazione con Consorzio Uno e SOEC (Station Oenotechnique de Champagne).
La partecipazione all’attività riconosce ai soci Assoenologi 4 crediti formativi convenzionali
Sponsor Oenofrance
