Formazione nazionale. I vini dealcolati: tecnologie, qualità e normativa

Negli ultimi anni, causa l’eccessiva concentrazione di etanolo provocata riscaldamento globale e, allo stesso tempo, l’aumento della domanda di bevande a basso contenuto alcolico o analcoliche, l’interesse verso la riduzione del contenuto alcolico dei vini è aumentato enormemente.

In Italia, il tema è stato recentemente disciplinato dal punto di vista normatico con il decreto Ministeriale 672816 del 20 dicembre 2024.