Cantina Tollo
Via G. Garibaldi 68 Tollo CH
PROGRAMMA:
– Ore 16.00 Registrazione dei partecipanti
– Ore 16.30 Relazioni tecniche:
· Come si può evitare il Brettanomyces : conosciamo e sue caratteristiche metaboliche
Prof.ssa Rosanna Tofalo – Docente di microbiologia alimentare Università degli Studi di Teramo
· Chitosano specifico per controllare il Brettanomyces dalla vinificazione all’affinamento
Nathalie Sieczkowski, R&D manager Chitosan & SYD Lallemand Oenology – Francia
· Contenere il Brettanomyces e marciumi in vigneto con Botryless
Fabrizio Battista R&D LalVigne Lallemand Oenology – Italia
· Monitorare il Brettanomyces durante l’evoluzione del vino
Antonio Palacios Responsabile Laboratorios Excell Ibérica e Professore all’ Universidad de La Rioja- Spagna
· Degustazione didattica di vini con difetti legati a contaminazioni da Brettanomyces
Ai soci Assoenologi saranno riconosciuti 4 crediti formativi convenzionali.
Sponsor Lallemand
