Polo Tebano – Sala Amati
Via Tebano 54 Faenza RA
PROGRAMMA:
– Ore 16.00 Registrazione dei partecipanti
– Ore 16.30 Relazioni tecniche:
· Conoscere il Brettanomyces : dalla fisiologia alle criticità in cantina
Raffaele Guzzon – Centro di Trasferimento Tecnologico – Fondazione Mach San Michele all’Adige
(TN)
· Chitosano specifico per controllare il Brettanomyces dalla vinificazione all’affinamento
Nathalie Sieczkowski, R&D manager Chitosan & SYD Lallemand Oenology – Francia
· Contenere il Brettanomyces e marciumi in vigneto con Botryless
Fabrizio Battista R&D LalVigne Lallemand Oenology – Italia
· Monitorare il Brettanomyces durante l’evoluzione del vino.
Antonio Palacios Responsabile Laboratorios Excell Ibérica e Professore all’ Universidad de La
Rioja- Spagna
· Degustazione didattica di vini con difetti legati a contaminazioni da Brettanomyces
Ai soci Assoenologi saranno riconosciuti 4 crediti formativi convenzionali.
