Pratiche enologiche: acidificazione e disacidificazione

di Federica Bozzurra

Lart. 80 del Regolamento (Ue) n. 1308/2013 prevede che per la produzione e la conservazione dei prodotti elencati nell’allegato VII, parte II devono essere impiegate esclusivamente le pratiche enologiche autorizzate in conformità dell’allegato VIII del regolamento sopra richiamato. Le pratiche autorizzate sono impiegate unicamente per consentire una buona vinificazione, conservazione o un buon affinamento dei…

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