L'Enologo
Giugno 2026
Sommario
Editoriale
Assoenologi, la voce del vino italiano. Noi non restiamo in silenzio
di Riccardo Cotarella
C' è un’immagine che più di tutte racconta ciò che oggi rappresenta Assoenologi. Ed è quella vista a Conegliano Veneto durante il79° Congresso nazionale: una sala gremita, centinaia di professionisti arrivati da tutta Italia, il mondo produttivo e industriale riunito attorno ai grandi temi del vino, della salute, del mercato, della sostenibilità, del futuro.
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Focus
Congresso Assoenologi: il vino guarda avanti
di Gianluigi Basilietti
Il 79° Congresso nazionale di Assoenologi, ospitato a Conegliano, ha rappresentato molto più di un appuntamento tecnico o associativo. È stato il punto d’incontro tra storia e futuro del vino italiano, tra la tradizione di un territorio simbolo dell’enologia nazionale e le nuove sfide che attendono il settore. Una tre giorni intensa, partecipata, segnata da...
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Speciale 79° Congresso
Il monito degli enologi per un nuovo rinascimento del vino italiano
di Paolo Brogioni
È andato in scena a Conegliano il 79° Congresso nazionale di Assoenologi dal titolo “La Scuola del vino – Mercati, giovani e nuove sfide enologiche”, il principale appuntamento italiano dedicato al mondo dell’enologia e della vitivinicoltura che fino al 30 maggio ha riunto istituzioni, imprese, tecnici, accademici e protagonisti del comparto provenienti da tutta Italia....
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Lollobrigida personaggio dell’anno di Assoenologi
Intervista al ministro dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste
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Nordio: il vino non si può criminalizzare, fa parte della nostra cultura
Da Conegliano i ministri della Giustizia e dell’Interno: "No a demonizzazioni e allarmismi". "Al centro il rapporto tra vino, salute, tradizione e identità italiana"
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Primo Piano
Il 24 giugno l’udienza con Papa Leone XIV
Un incontro dal forte valore simbolico, nel segno del dialogo, della convivialità e della cultura del vino italiano
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Enonews
Il cordoglio di Assoenologi per la scomparsa di Carlo Petrini
Assoenologi esprime profondo cordoglio per la scomparsa di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e Terra Madre, uno dei più grandi interpreti della cultura agroalimentare contemporanea
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Dazi, clima e tendenze di consumo guidano l’adattamento del settore
L'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (Oiv) ha pubblicato la sua panoramica annuale, presentando i dati relativi alla produzione, al consumo e al commercio internazionale nel 2025
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Notizie dalle sezioni
Tra Cava e Corpinnat nel cuore del metodo classico spagnolo
di Chiara Perego
Il focus scelto per l’approfondimento 2026 è stata la regione della Catalogna, con particolare attenzione al suo ruolo di epicentro della produzione spumantistica spagnola, grazie alla Do Cava e al Collettivo Corpinnat
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Il tempo come alleato: l’arte e la scienza della longevità nei vini bianchi
a cura della Sezione Assoenologi Campania
La giornata di approfondimento tecnico-scientifico è stata dedicata a uno dei temi più affascinanti dell'enologia contemporanea
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Il vitigno
Molinara un vitigno tipico della valpolicella
a cura di Assoenologi con la collaborazione di Attilio Scienza e Roberto Miravalle
Le prime notizie risalgono al 1823, dove la Molinara è citata nel Catalogo delle varietà di viti del Regno Veneto, del Conte Pietro di Maniago. Il medico botanico Ciro Pollini (Osservazioni agrarie per l’anno 1818) pubblicato nel 1824, cita le uve Brepon molinara e Molinara.
Un anno dopo (1825) Giuseppe Acerbi chiarisce la sinonimia, indicando che lo stesso vitigno era noto nel Veronese come Brepon Molinara, ma nella bassa pianura come Molinara
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I giovani informano
Fumusu, solivano e ciminnisa: memoria ampelografica e identità enologica dell’agrigentino
di Giuseppe Bennardo
Nel panorama vitivinicolo siciliano, la provincia di Agrigento rappresenta un territorio di straordinaria stratificazione storica e varietale
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Cantine d'autore
Comfort invisibile: lo spazio che protegge il vino e crea esperienze
di Fiorenzo Valbonesi
Il vino necessita di condizioni di stabilità ottimali. Temperatura, umidità e oscurità sono parametri delicati che non dipendono esclusivamente dagli impianti tecnologici, ma anche dalla struttura architettonica stessa
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Il parere dell'avvocato
La legge n. 75/2026 e il nuovo sistema sanzionatorio
di Avv. Marco Giuri
Cambia il volto della compliance vitivinicola e si trasforma la tutela del Made in italy
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L'approfondimento normativo
Le dolorose sanzioni dei vini biologici
di Luigi Bonifazi
È entrato in vigore dal primo gennaio 2026 uno dei documenti che consentirà l’applicazione di un quadro sanzionatorio più omogeneo per quanto riguarda i produttori Bio grazie ad un nuovo sistema di catalogazione delle non conformità: gli importi delle sanzioni sono comunque rilevanti
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Diritto del lavoro, commerciale e societario
Il partenariato nel settore vitivinicolo: la collaborazione tra imprese
a cura del nostro ufficio legale
Il settore vitivinicolo italiano rappresenta, da sempre, una delle eccellenze del Sistema-Paese. Oggi, però, in uno scenario sempre più competitivo a livello globale, per le realtà aziendali del settore, nella loro singolarità, pur dotate di caratteristiche uniche e soprattutto individuali, potrebbe risultare complesso fronteggiare compiutamente le sfide proposte dai mercati internazionali, dai cambiamenti climatici e dalle continue evoluzioni normative
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Focus mercati
Italia a calice pieno: il vino tricolore riscrive la sua storia in Brasile
a cura dell'Ufficio ICE di San Paolo
Tra Vinitaly, la Wine South America 2026 di Bento Gonçalves, il road show "I Love Italian Wines" e diverse altre azioni organizzate da ICE Agenzia, l'Italia rafforza la sua strategia di seduzione enologica sul palato brasiliano
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Agrometereologia vinicola
Analisi e tendenze del mese di aprile 2026
di Luigi Mariani, Gabriele Cola, Simone Parisi
Piovosità inferiore alla norma su gran parte dell’areale italiano con l’eccezione del versante adriatico centro-meridionale, della Calabria ionica e della Sicilia tirrenica. Temperature ovunque superiori alla norma
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Capannine Meteo
Il confronto dei dati del mese di aprile 2025 vs 2026
di Nicolò Pirola
Le Sezioni Assoenologi hanno fornito alla sede centrale i dati delle capannine in merito a:
• Temperatura minima
• Temperatura massima
• Temperatura media
• Umidità relativa
• Pioggia
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Sperimentazione e ricerca
Caratterizzazione di una isoforma di RNA metiltransferasi mediante l’utilizzo di CRISPR-Cas9
a cura di Vanessa Dal Zotto
La metilazione dell’RNA è un importante meccanismo post-trascrizionale che influenza la regolazione genica. Recenti evidenze hanno inoltre dimostrato il ruolo centrale dell’RNA nella progressione del ciclo cellulare, nella differenziazione e nella risposta agli stress biotici e abiotici. Il presente lavoro si concentra sull’utilizzo di CRISPR/Cas9, che consente il silenziamento e la caratterizzazione di un’isoforma di RNA metiltransferasi di vite, al fine di valutarne il ruolo nelle interazioni pianta-microrganismo
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La nutrizione del lievito va ben oltre la gestione dell’APA: il sistema fermentazione alcolica diventa smart
di Gianni Triulzi, Alessandra Basana, Diego De Filippi
La nutrizione del lievito va gestita in modo coordinato, ogni intervento ha senso solo se fa parte di una strategia chiara in linea con l'obiettivo di prodotto. L'approccio correttivo non è più sufficiente: oggi la tecnologia permette di controllare molte variabili in tempo reale e poter quindi gestire il processo in modo ottimizzato.
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Strategie di vendemmia precoce e selezione dei lieviti
di M. Ehsani, T.Roman, C. Leriche, E.Dorignac
Questo studio, condotto dall’azienda Fermentis by Lesaffre in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach, su Cabernet Sauvignon in Trentino-Alto Adige, analizza come la vendemmia precoce, combinata con una selezione mirata dei lieviti, possa modulare il contenuto alcolico, l’espressione aromatica e l’equilibrio sensoriale del vino
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Miglioramento della resistenza agli stress idrici per un uso efficiente e sostenibile dell’irrigazione
Articolo adattato da: Tiwari, H.; Bonicelli, P.G.; Ripa, C.; Poni, S.; Battista, F.; Frioni, T.
Valutazione di un biostimolante naturale a base di lievito inattivato ricco in prolina
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