Le nuove generazioni sono consumatori nativi digitali, cresciuti in un contesto globale. Pur dotati di elevate competenze tecniche e di una spiccata sensibilità verso temi come la sostenibilità, la salute e l’etica dei prodotti, sentono il bisogno di approfondire e validare le proprie conoscenze, soprattutto in ambiti complessi come quello enologico.
Tuttavia, il loro rapporto con il vino appare spesso distante, condizionato da percezioni da riconsiderare. Nello specifico si evidenziano preferenze di consumo orientate verso cocktail, aperitivi e altre bevande; una visione del vino come prodotto “adulto” o legato esclusivamente a occasioni formali; la percezione di un prodotto troppo costoso per le loro possibilità; una minore conoscenza delle radici culturali, territoriali e artigianali del vino, espressione suprema del patrimonio agroalimentare italiano e un crescente attenzione al consumo moderato e responsabile, talvolta vissuto come contrapposizione.

Per comprendere i nuovi modelli di consumo e promuovere una cultura del vino consapevole, Assoenologi ha pensato di promuovere un evento che metta al centro i giovani consumatori e le loro testimonianze dirette, con il contributo di formatori, giornalisti ed esperti.Il convegno “Vino e Giovani: un incontro tra cultura e responsabilità”, organizzato dalla sede centrale di Assoenologi, con il patrocinio del Comune di Firenze, Città Metropolitana, nasce infatti dall’esigenza di ascoltare direttamente la voce dei giovani, comprenderne le loro abitudini e idee sul consumo, promuovere una cultura del vino consapevole, che unisca identità, tradizione e innovazione ed educare al consumo responsabile, come scelta matura e informata. Un evento che mette al centro i giovani consumatori, attraverso il contributo di formatori, esperti e, soprattutto, le testimonianze dirette delle nuove generazioni.

I messaggi chiave del convegno

L’obiettivo della giornata è quello della diffusione di messaggi forti rivolti principalmente ai giovani che possiamo sintetizzare come segue:
• consumare con consapevolezza. Il vino è un prodotto alimentare di valore;
• il vino non è solo una bevanda: è cultura, territorio e artigianalità;
• conoscere il prodotto aiuta a scegliere con gusto e a rispettare il consumo moderato;
• i giovani hanno diritto di esprimere le proprie idee, gusti e valori nel mondo del vino;
• la vera cultura del vino si fonda su responsabilità e consapevolezza.

Il convegno, rivolto a giovani consumatori, appassionati di vino di tutte le età e studenti universitari di viticoltura ed enologia, si propone di: affrontare con rigore scientifico e chiarezza il tema “Vino e Salute”; approfondire il rapporto tra vino e giovani, analizzando l’evoluzione dei consumi e dei profili dei nuovi consumatori; presentare modalità di comunicazione efficaci attraverso un caso di studio concreto e rafforzare il ruolo di Assoenologi come referente tecnico e culturale in dialogo con le nuove generazioni.
I lavori saranno trasmessi in streaming sul canale youtube di Assoenologi, dove rimarranno disponibili liberamente per tutti coloro che sono interessati.

IL PROGRAMMA DELLA GIORNATA

Venerdì 13 marzo 2026
ore 9.30-14.00 – Firenze – Palazzo Medici Riccardi ingresso in via de’ Ginori 2

ore 9.30 – Accredito e welcome coffee

ore 10.00 – Saluti istituzionali

ore 10.30 – Interventi con la conduzione del giornalista Andrea Pancani

Introduzione alla giornata con i referenti di Assoenologi Giovani

• Giorgio Calabrese, medico specializzato in Scienza dell’alimentazione
“Vino e Salute: tra evidenze scientifiche e percezione”

• Dario Stefàno, presidente Centro Studi Enoturismo Università Lumsa di Roma
“Le nuove generazioni tra consumo e cultura del vino”

• Niccolò Lazzari, enologo
“I social media, i giovani e il mondo del vino”

• Vincenzo Russo , professore di Psicologia dei consumi e euromarketing alla Iulm di Milano
“Narrative emotive, percezioni sociali e consumo consapevole”

Presentazione del progetto “Cannonau, un vino giovane” promosso da Sardegna Ricerche in collaborazione con il Brainlab dello Iulm Milano, Università di Cagliari e Ied

ore 12.00 – Presentazione del 79° Congresso nazionale Assoenologi “La scuola del vino. Mercati, giovani e nuove sfide enologiche”,
Conegliano, 28-30 maggio 2026

ore 13.00 – Aperitivo finale di networking

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I lavori saranno trasmessi in streaming sul canale Youtube di Assoenologi, dove rimarranno disponibili liberamente per tutti coloro che sono interessati.