Rubriche
Parole del vino
Casse
Casse, dal francese “rotto”, in enologia definisce un’alterazione del colore e della limpidezza e, in qualche caso, di odore e gusto.
Vai all’articolo
Assoenologi TV
Assoenologi 2020 Insieme per Ripartire: Naturalia Ingredients
Il Presidente di Assoenologi Riccardo Cotarella intervista Maurizio Cambrea, Managing Director di Naturalia Ingredients, azienda che da sempre lavora sulla produzione di zuccheri naturali dall’uva. ll Dott. Cambrea spiega anche le differenze tra il Mosto Concentrato Rettificato Solido e quello Liquido.
Vai all’articolo
Vino e borghi
Brunello di Montalcino
Oggi vi proponiamo un itinerario ‘gustoso’ tra vini e borghi nel cuore della Toscana e in particolare nella provincia di Siena, dove viene prodotto uno dei vini simbolo del nostro Paese: il Brunello In 150 anni di storia, il Brunello, si è affermato come uno dei vini più apprezzati a livello mondiale, grazie a uno…
Vai all’articolo
Assoenologi TV
Assoenologi 2020 Insieme per Ripartire: Enartis
Il Presidente di Assoenologi Riccardo Cotarella intervista Francesco Bergaglio, Business Director di Enartis, azienda di prodotti e coadiuvanti per l’enologia ormai famosa non solamente in Italia. Bergaglio racconta nello specifico dell’innovativo metodo di analisi della precipitazione del calcio nel vino.
Vai all’articolo
Assoenologi TV
Assoenologi 2020 Insieme per Ripartire: Volentieri Pellenc
Il Presidente di Assoenologi Riccardo Cotarella intervista Michael Bonacci, Addetto commerciale per attrezzature da cantina di Volentieri Pellenc, che racconta dell’evoluzione dell’azienda leader nelle macchine in vigna. Oggi infatti completano l’offerta anche le attrezzature da cantina e un sevizio clienti impeccabile.
Vai all’articolo
Parole del vino
Colore
Il colore dei vini dipende dalla concentrazione di sostanze coloranti e varia in funzione di varietà, origine, tecniche di vinificazione e affinamento.
Vai all’articolo
Dalla ricerca
Rimozione parziale dell’etanolo durante la fermentazione per ottenere vini a ridotto contenuto alcolico
Da “American Journal of Enology and Viticolture”(2010) 61:1 pp.53-60 di E. Aguera, M. Bes, A. Ray, C. Camerasa, J. M. Sablayrolles Abstract di Silvia Motta, CRA-ENO, Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti In questi ultimi anni si è verificato un aumento globale della gradazione alcolica dei vini a cui ha corrisposto una richiesta da…
Vai all’articolo
Assoenologi TV
Assoenologi 2020 Insieme per Ripartire: Omac Enosoluzioni
Il Presidente di Assoenologi Riccardo Cotarella intervista Leonardo Ceci, CEO di Omac Enosoluzioni, azienda marchigiana che produce macchine per l’enologia con un’attenzione particolare all’assistenza attenta e tempestiva alle cantine in tutta Italia.
Vai all’articolo
Assoenologi TV
Assoenologi 2020 Insieme per Ripartire: GAI Macchine Imbottigliatrici
Il Presidente di Assoenologi Riccardo Cotarella intervista Gianpaolo Dogliani, Direttore commerciale di GAI Macchine Imbottigliatrici, azienda che gode di fama internazionale per la costruzione di macchine per l’imbottigliamento. Dogliani racconta quali sfide sia necessario raccogliere per progettare oggi questi fondamentali strumenti per l’enologia.
Vai all’articolo
Assoenologi TV
Assoenologi 2020 Insieme per Ripartire: BS Business Strategies
Il Presidente di Assoenologi Riccardo Cotarella intervista Silvana Ballotta, titolare di BS Business Strategies, azienda di servizi per le cantine che intendono investire all’estero. La Dott.ssa Ballotta racconta quali siano le migliori strategie da attuare quando si parla soprattutto del mercato asiatico.
Vai all’articolo
