L'Enologo
Giugno 2025
Sommario
Editoriale
Il vino è il futuro e l’enologo la sua intelligenza
di Riccardo Cotarella
Esiste oggi una parola che più di ogni altra definisce l’identità moderna dell’enologo: trasversalità. Una trasversalità che non è moda, né concessione a un linguaggio generico: è la chiave per leggere in profondità un mestiere complesso che si rinnova ogni giorno e che continua a essere la spina dorsale della filiera vitivinicola italiana. L’enologo è...
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Primo piano
Riccardo Cotarella confermato alla guida di Assoenologi
Tre i vicepresidenti: Massimo Tripaldi (Puglia Basilicata Calabria), Pierluigi Zama (Romagna) e Michele Zanardo (Veneto Centro orientale)
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Focus
Si alza il sipario sul 78° Congresso nazionale Assoenologi
di Gianluigi Basilietti
Torna in Sicilia, terra di luce e civiltà millenaria, l’appuntamento più atteso dell’anno per il mondo dell’enologia italiana e internazionale: il 78° Congresso nazionale Assoenologi, dal titolo evocativo “Vino, il mare della vita”.
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Speciale 78° Congresso
78° Congresso Assoenologi- I protagonisti
di Laura Bacca
Tutto pronto per l’appuntamento più importante dell’anno della nostra associazione, che torna in Sicilia con un programma veramente ambizioso
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Premi Assoenologi 2025 alla Comunicazione
Al Teatro Pirandello, giovedì 26 giugno, saranno consegnati gli annuali riconoscimenti dedicati a coloro che si sono particolarmente distinti nella comunicazione della cultura del vino a livello nazionale ed internazionale
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Premi Assoenologi alla ricerca italiana e alla migliote tesi di laurea
Al 78° Congresso Assoenologi saranno consegnati i premi dedicati alla ricerca in vitivinicoltura
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Enonews
Il report dell’Oiv sullo stato del settore vite e vino nel mondo
L’Organizzazione internazionale della vigna e del vino (Oiv) ha presentato a Digione l’annuale nota di congiuntura su produzione, commercio e consumo di vino nel mondo, oggetto del report “State of the World Vine and Wine Sector 2024”
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La formazione dell’enologo e le esigenze del settore vitivinicolo
di Paolo Brogioni
La revisione periodica dei corsi di laurea in Viticoltura ed Enologia, appartenenti alle classi L-25 e L-26, rappresenta un’opportunità fondamentale per verificare l’offerta formativa alle trasformazioni in atto nel comparto vitivinicolo italiano e internazionale. In questo contesto, è essenziale considerare le evoluzioni del mercato del lavoro, il fabbisogno di personale qualificato e l’emergere di nuove...
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Dal convegno: Viticoltura eroica del Monte Pisano, una grande opportunità economica
di Fabio Mencarelli
L’evento si è tenuto nella sala consiliare del Comune di Calci ed è stato organizzato dall’assessore con delega all’Agricoltura, Fabio Mencarelli, nonché professore di Enologia nel Corso di laurea in viticoltura ed enologia dell’Università di Pisa
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Notizie dalle Sezioni
La giornata dell’enologo 2025 dedicata all’intelligenza artificiale
di Laura Minoia
Il messaggio emerso con forza è chiaro: l’IA non sostituirà l’enologo, ma potrà diventarne un prezioso alleato, se sapremo comprenderla, governarla e integrarla con il sapere tecnico, esperienziale e sensoriale che è il cuore della professione dell’enologo
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Il parere dell'avvocato
Vino, marchi e creatività: difendere l’identità in un mercato sempre più complesso
di Marco Giuri
Tra crisi di originalità, rischi di plagio e nuove sfide globali, i produttori vinicoli devono ripensare le strategie di tutela del marchio per proteggere valore, reputazione e futuro del proprio vino
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L'approfondimento normativo
Il futuro del settore vinicolo dell’Ue
di Luigi Bonifazi
Il Pacchetto vino è uno strumento normativo che ha raccolto i consensi della filiera e che recepisce le raccomandazioni politiche avanzate nel dicembre scorso dal Gruppo di Alto livello sul vino
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Limiti di utilizzo per alcune sostenze enologiche e loro tracciabilità
di Luigi Bonifazi
Ci sono alcuni prodotti come per esempio la gomma arabica che hanno delle dosi massime di utilizzo. Se quindi vendo vino sfuso trattato con tali additivi devo indicare la quantità usata? allo stesso modo in cui si indica per esempio la quantità di acido tartarico utilizzato? Il tema sollevato dal lettore è uno degli argomenti...
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I giovani informano
Analisi sensoriale: un aggiornamento essenziale sull’arte della degustazione
di Miki Antonucci
La Cantina Vinco di Ortona ha ospitato un interessante incontro di formazione professionale dedicato all’analisi sensoriale e alla compilazione e taratura delle schede di degustazione vini. L’evento, che ha visto gli interventi degli enologi Giovanni Pasquale (presidente Assoenologi Sezione Abruzzo Molise), Miki Antonucci (Assoenologi giovani Sezione Abruzzo Molise) e Enrico Bortolini (Alea Evolution), con la...
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Notizie dalle aziende
La chiarifica liquida che rivoluziona la flottazione
Negli ultimi anni gli step di vinificazione si sono affinati molto: le pratiche enologiche sono in continua evoluzione grazie a tecnologie sempre più all’avanguardia e ad una continua crescita nell’informazione da parte degli operatori del settore. La chiarifica del mosto è un passaggio indispensabile per la lavorazione dei mosti e per l’avvio di una corretta...
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Filtrotangenziale Pythagora a membrana in ceramica nato eco friendly
Tra i vincitori dell’Innovation Challenge “Lucio Mastroberardino” Simei 2024
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Atmos: scacco matto all’ossigeno per una vinificazione d’eccellenza
Brand di riferimento nel mercato internazionale, Enoveneta propone una completa gamma di soluzioni ad alta innovazione e sostenibilità per ottimizzare ogni fase del processo di vinificazione. Tra i suoi prodotti di punta, le presse pneumatiche della serie Atmos consentono di produrre mosto in ambiente inerte utilizzando azoto fino ad un determinato grado di pressatura. Ciò...
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Focus mercati
Il vino in Cina: dopo anni di calo di nuovo in crescita
a cura dell'Ufficio Ice di Canton
La Cina è ancor oggi, nonostante il rallentamento del mercato e un contesto internazionale caratterizzato da profonde difficoltà a livello globale, una delle principali destinazioni degli investimenti e delle azioni promozionali delle cantine italiane per aumentare la loro presenza sui mercati esteri. Nel 2024, secondo i dati della dogana cinese, le importazioni di vino in...
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Diritto del lavoro, commerciale e societario
I professionisti del settore vitivinicolo: protagonisti in tribunale
di Mario Fusani e Cristina Gandolfi
Nel mondo del processo civile, non tutto si gioca tra codici e sentenze. Talvolta, la risoluzione di una controversia dipende dalla voce di chi ha una profonda conoscenza del campo oggetto del contenzioso. In questi casi, i consulenti tecnici diventano figure fondamentali: il Consulente Tecnico d’Ufficio (CTU) e il Consulente Tecnico di Parte (CTP) sono...
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Agrometeorologia viticola
Analisi e tendenze del mese di aprile 2025
di L. Mariani, G. Cola, S. Parisi e G. Busi
Periodo con precipitazioni in moderata anomalia positiva sul Centro-Nord e in debole anomalia negativa al Sud. Le temperature hanno manifestato anomalie positive estese a tutta l’area nei massimi e limitate al Centro-Nord nei minimi
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Capannine meteo
Confronto dati mese di aprile 2024 vs 2025
di Nicolò Pirola
Le Sezioni Assoenologi hanno fornito alla Sede centrale i dati delle capannine in merito a: temperatura minima, massima e media; unidità relativa e pioggia
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Sperimentazione & Ricerca
Risultati di uno studio sull’effetto del consumo moderato di vino rosso nel modello murino
di E. Garcia-Moruno, S. Motta, A. Costantini
In questo articolo vengono presentati in sintesi i risultati del progetto Winemod, finanziato dal Masaf. Lo studio è stato realizzato in collaborazione con “Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria e Alimentaria-Consejo Superior de Investigaciones Científicas” (Inia-Csic) di Madrid
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