L'Enologo
Aprile 2025
Sommario
Editoriale
Il mondo del vino sotto attacco: serve una reazione forte, compatta e senza paura
di Riccardo Cotarella
Il settore vitivinicolo sta affrontando una delle fasi più difficili della sua storia. La contrazione dei consumi, in Italia e all’estero, mette a dura prova le aziende. Il mercato americano, tra i principali sbocchi per il vino italiano, rischia di diventare un campo minato: il presidente degli Stati Uniti minaccia dazi fino al 200%, un...
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Focus
Congresso Assoenologi per affrontare le sfide del futuro
di Gianluigi Basilietti
Il congresso sarà un’occasione di confronto per enologi e operatori del settore, chiamati a interpretare le sfide del futuro con consapevolezza e innovazione.
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Speciale Congresso
Notizie utili per la partecipazione al Congresso
Le richieste di iscrizione verranno prese in considerazione secondo l’ordine di arrivo e fino all’esaurimento delle disponibilità. In caso di iscrizione in lista d’attesa causa esaurimento delle disponibilità nell’hotel scelto verrà proposta una nuova disponibilità, eventualmente anche in altra struttura coerente con la fascia di prezzo selezionata.
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Primo piano
Il ruolo dell’estetica nella comunicazione del vino e delle sue caratteristiche
di Laura Bacca
Designer pluripremiato e titolare di uno studio innovativo specializzato nel packaging di vino e spirit, Mario Di Paolo è stato confermato alla direzione del premio di Veronafiere dedicato all’abbigliaggio delle bottiglie
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Enonews
Tutti i soci Assoenologi convocati a Verona per l’Assemblea generale
di Paolo Brogioni
L’assemblea generale dell’Assoenologi Società Cooperativa si terrà, in prima convocazione a Milano, presso la sede dell’Assoenologi - Via Privata Vasto 3 alle ore 9 di lunedì 7 aprile 2025, ed in seconda convocazione martedì 8 aprile 2025 alle ore 10,00 presso la Sala Salieri del Centro Congressi dell’Ente Autonomo.
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Triennio di grande impegno professionale e sociale, ma anche di soddisfazioni
a cura del Cda Assoenologi
Con l’anno 2024 si è concluso il mandato triennale iniziato nel 2022. Un triennio difficile, di grande impegno professionale e sociale, ma anche di soddisfazioni.
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Sulle nevi di Sestriere la Sezione Piemonte vince il Trofeo “Alberto Lazzarino”
Si è conclusa l’edizione 2025 dell’Enocampionato di sci Assoenologi. Una manifestazione che, dopo sette anni di interruzione, ha ripreso vita lo scorso anno per volontà della Sezione Piemonte e che anche quest’anno si è realizzata con grande partecipazione
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L’Enofocus di Assoenologi Sicilia fa il punto su innovazione e ricerca
di Antonella Genna
L’incontro si è proposto di illustrare le ultime novità in campo enologico, spaziando dal profilo aromatico ai lieviti, dalle basi spumanti ai vini bianchi e rossi, dalla sostenibilità all’intelligenza artificiale, senza tralasciare le innovazioni in materia di chiusure, sistemi di filtrazione e sicurezza microbiologica
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Notizie dalle aziende
Vino italiano: resilienza e rinascimento nell’era della crisi
di Silvana Ballotta
Il settore vinicolo italiano attraversa un periodo molto complesso. La crisi globale, esacerbata da conflitti internazionali e tensioni geopolitiche – come le guerre che destabilizzano rotte commerciali e mercati – si somma alla minaccia di dazi, come quelli annunciati dagli Stati Uniti, capaci di infliggere perdite esportative stimate in quasi un miliardo di euro. A...
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Garbellotto: 250 anni di Botti & Barriques
Quest’anno, Garbellotto celebra un traguardo storico: 250 anni di attività. Un percorso che ha trasformato l’azienda, da bottega artigiana a realità internazionale leader nelle botti e barriques. Questo successo è il frutto dell’impegno di ogni singolo Collaboratore e Bottaio, che hanno accompagnato Garbellotto attraverso le generazioni, custodendo la tradizione dell’Arte del Bottaio italiana. L’azienda, con...
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Velcorin® la soluzione (mobile) oltre il vino
Fino a qualche anno fa, le bevande a ridotto tenore alcolico o completamente dealcolate sembravano una nicchia di mercato destinata esclusivamente a pochi consumatori. Oggi, il settore vinicolo si trova sempre più spesso a rispondere a una domanda crescente di vini con gradazione alcolica ridotta. Questa tendenza porta con sé sfide complesse che spaziano dagli...
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Tecnologia a campi elettrici pulsati (Pef)
Il miglioramento della sostenibilità e della qualità nel settore vinicolo è una priorità per l’Oiv (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino), e l’adozione della tecnologia PEF rappresenta una soluzione concreta per raggiungere tali obiettivi. Questa tecnologia non termica utilizza impulsi elettrici intermittenti della durata di microsecondi. Il trattamento si basa sul fenomeno dell’elettroporazione, che...
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Tre motivi per cui il lancio di WineScan™ 3 arriva al momento giusto
L’ultimo WineScan™ 3 segna una pietra miliare nell’analisi del vino e garantisce una crescente gamma di informazioni con meno costi e meno lavoro rispetto alle soluzioni precedenti. Tre tendenze confermano che il lancio avviene nel momento ideale. Dal cambiamento climatico a vendemmie imprevedibili, oggi i professionisti del vino necessitano di strumenti avanzati per gestire al...
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Scatolificio Medicinese: le radici, la tradizione, la materia e il prodotto
Nel mondo del vino, l’eccellenza non si gusta solo nel calice, ma si percepisce già dal primo sguardo. Il packaging è molto più di una semplice protezione: è un racconto che valorizza il prodotto, lo distingue sul mercato e ne trasmette l’identità. Scatolificio Medicinese, realtà consolidata nel settore, ha saputo coniugare esperienza e ricerca per...
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I giovani informano
I pensieri sul triennio da parte del Comitato uscente
a cura del Comitato giovani
Lo scorso fine marzo si è chiuso il mandato 2022-2024 del Comitato dei Giovani di Assoenologi, che proprio dall’inizio di questo ultimo triennio porta questo nome e si struttura diversamente dopo alcune modifiche al regolamento. Nell'articolo, l'esperienza di ogniuno raccontata in brevi pensieri
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Il parere dell'avvocato
Dazi: cosa sono come funzionano e quali impatti sui mercati globali e sul vino italiano
di Marco Giuri
Sempre più spesso si sente parlare dell’applicazione di dazi commerciali da un Paese ad un altro come forma di ritorsione o come strumento di tutela dell’economia nazionale. Di recente, il neo Presidente Usa, Donald Trump, ha minacciato anche l’Europa di introdurre Dazi su varie merci, tra cui vini e champagne. Ma cerchiamo di fare chiarezza,...
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L'approfondimento normativo
Nuovi aggiornamenti per le pratiche enologiche
di Luigi Bonifazi
Anche le sostanze enologiche indicate nella tabella 2 dell’Allegato I hanno subito variazioni. In particolare sono stati rivisti i parametri per il dosaggio massimo dell’acido L-ascorbico (additivo antiossidante). Trattandosi di una sostanza dall’uso molto frequente e finalizzato a proteggere il vino grazie alle spiccate proprietà antiossidanti, la modifica introdotta ha un certo rilievo pur non...
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Focus mercati
Il vino in Francia: nuovi trend dei consumi e sfide del settore
a cura dell'Ufficio Ice di Parigi
Il 2024 ha segnato in Francia un anno di contrazione sul totale delle importazioni di vino, che sono calate circa del -8% rispetto all’anno precedente; a fronte di questo calo anche le importazioni di vino italiano si sono ridotte, seppure in minor misura (-6,6%). D’altra parte, anche le esportazioni di vino francese in Italia hanno...
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Diritto del lavoro, commerciale e societario
L’Atlante del lavoro e delle qualificazioni
di Mario Fusani e Cristina Gandolfi
L’Atlante del lavoro e delle qualificazioni, sviluppato dall’Inapp (Istituto nazionale per l’analisi delle politiche pubbliche) a partire dal 2013, rappresenta oggi uno dei più importanti strumenti di mappatura del panorama professionale italiano. Questo sistema informativo, consultabile attraverso un portale dedicato, offre una classificazione sistematizzata delle professioni e delle competenze presenti nel mercato del lavoro. Nato...
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Contrattualistica internazionale
Come le imprese italiane possono evitare le sanzioni economiche internazionali
di Marcello Mantelli e Luca Davini
Scopri i rischi delle sanzioni economiche internazionali per le aziende del settore vitivinicolo e le soluzioni per operare in sicurezza nel mercato globale
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Agrometeorologia viticola
Analisi e tendenze del mese di febbraio 2025
di Luigi Mariani, Gabriele Cola, Simone Parisi e Giacomo Busi
Mese segnato da temperature in anomalia positiva da debole a moderata e da una piovosità nella norma o in debole o moderata anomalia positiva, pur sussistendo anomalie negative a carattere locale sul settentrione e sul meridione peninsulare. Superiore alla norma il numero dei giorni di pioggia
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Capannine meoteo
Sperimentazione & Ricerca
La pressatura: impatto sulla composizione del mosto, tecnologie impiegate e prospettive future
di Gvantsa Shanshiashvili, Marta Baviera e Daniela Fracassetti
La pressatura dell'uva è una delle fasi pre-fermentative cruciali per l’ottenimento di vini di qualità. Questa review è focalizzata (i) sulle modifiche della composizione del mosto durante la pressatura, (ii) su alcune delle attrezzature utilizzate per la pressatura delle uve bianche, (iii) sulle condizioni di svolgimento della pressatura. Inoltre, (iv) particolare attenzione sarà dedicata alla pressatura del mosto destinato alla produzione di vino spumante.
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