Lactiplantibacillus plantarum un batterio veloce, sicuro ed efficiente

  La fermentazione malolattica (FML) può potenzialmente essere condotta da quattro generi di batteri lattici: Lactobacillus (ora Lactiplantibacillus), Leuconostoc, Oenococcus e Pediococcus. Gli elevati pH che si riscontrano sempre più frequentemente nei mosti e la tendenza a ridurre l’uso della SO2 permettono ai batteri lattici di svilupparsi facilmente con elevata imprevedibilità sul ceppo che condurrà…

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