LIMPIDEZZA E STABILITÀ FILTRAZIONE A MEMBRANA PER LA STABILIZZAZIONE MICROBIOLOGICA

Molti sono i fattori che influenzano la qualità di un vino. Dalla vigna alla bottiglia, grande attenzione viene posta nella salvaguardia delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Una delle fasi più importanti è costituita dalla filtrazione finale di pre-imbottigliamento, che da un lato deve garantire l’ottenimento di un prodotto perfettamente limpido e stabile dal punto di vista microbiologico, dall’altro deve salvaguardarne le caratteristiche organolettiche.