STABILITÀ OSSIDATIVA DEI VINI BIANCHI E ROSATI

di Florian Bahut, Christian Coelho, Maria Nikolantonaki, Régis Gougeon, Anthony Silvano, Nathalie Sieczkowski e Philippe Schmitt-Kopplin Philippe Schmitt-Kopplin

In questo articolo vengono presentati i risultati di un lavoro di ricerca effettuato dall’Università della Borgogna in collaborazione con Lallemand sull’impatto di un nuovo lievito inattivato specifico per la protezione di mosti e vini dall’ossidazione.

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