Nuovi aggiornamenti per le pratiche enologiche

di Luigi Bonifazi

Anche le sostanze enologiche indicate nella tabella 2 dell’Allegato I hanno subito variazioni. In particolare sono stati rivisti i parametri per il dosaggio massimo dell’acido L-ascorbico (additivo antiossidante). Trattandosi di una sostanza dall’uso molto frequente e finalizzato a proteggere il vino grazie alle spiccate proprietà antiossidanti, la modifica introdotta ha un certo rilievo pur non…

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