Chestwine®, la nuova frontiera della vinificazione senza solfiti

Il panorama vitivinicolo globale sta vivendo una trasformazione, con un crescente interesse verso pratiche agricole naturali e sostenibili. In questo contesto emerge Chestwine, un estratto naturale ricavato dal fiore di castagno (Castanea sativa), sviluppato dalla start-up portoghese Tree Flowers Solutions. Questo prodotto risponde alla crescente domanda di vini senza solfiti, offrendo una soluzione innovativa per i consumatori attenti alla qualità e alla naturalità del vino. Chestwine® è un tannino enologico idrolizzabile, ricavato tramite un processo brevettato che estrae ellagitannini con elevate proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Questo estratto naturale rispetta gli standard dell’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) e non altera il colore né il gusto del vino, proteggendolo da ossidazione e contaminazioni microbiche. Oltre alla qualità enologica, Chestwine® si inserisce in un modello di economia circolare, riducendo gli sprechi agricoli grazie all’uso del fiore di castagno, un sottoprodotto tradizionalmente ignorato. Questo approccio non solo contribuisce a un minor impatto ambientale, ma crea anche opportunità economiche per le comunità locali coinvolte nella raccolta di questa materia prima. A livello tecnico, l’efficacia di Chestwine® si basa su due meccanismi principali: il “scavenging” dei radicali liberi e la chelazione dei metalli. Questi processi proteggono il vino dalla degradazione ossidativa, senza alterare la sua freschezza aromatica e la sua struttura fenolica. I risultati ottenuti in cantine in Portogallo, Francia, Italia e Spagna hanno dimostrato che l’impiego di Chestwine® porta a una maggiore espressione aromatica e una protezione ottimale contro l’ossidazione, paragonabile a quella dei solfiti tradizionali. Il Vinitaly 2025 ha confermato come il mercato italiano sia sempre più attento a soluzioni naturali e sostenibili. In questo contesto, Chestwine® ha ottenuto un enorme successo, attirando l’interesse di cantine prestigiose e di produttori locali selezionati. Questo riscontro evidenzia la crescente domanda di innovazioni che rispondano alle esigenze di un pubblico sensibile alla qualità e all’autenticità del vino. Chestwine® non rappresenta solo un’innovazione biotecnologica, ma anche una nuova visione della viticoltura, dove qualità, innovazione e sostenibilità si intrecciano. Il suo sviluppo è un segnale chiaro che il futuro del vino potrebbe essere senza solfiti, ma pur sempre ricco di caratteristiche organolettiche e stabilità, per soddisfare i palati più esigenti e le aspettative di un mercato sempre più consapevole.

Vendite Italia, per informazioni:
sales.italia@treeflowerssolutions.com

Tree Flowers Solutions
Business developer: Filipe Carvalho
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