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PRESENTAZIONE PROGETTO DI RICERCA “ENOFOTOSHIELD. LA PREVENZIONE DEL DIFETTO DI LUCE”

22 novembre 2019 - Simei - Milano

“Approcci innovativi e sostenibili per la prevenzione dei difetti fotoindotti nei vini bianchi e spumante (Enofotoshield)”

Il prof. Antonio Tirelli, del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente – Università degli Studi di Milano, presenterà il progetto di ricerca applicata (Acronimo: Enofotoshield), svolto in collaborazione con Assoenologi, il Consorzio per la Tutela del Franciacorta ed alcune aziende della Franciacorta e dell’Oltrepò Pavese e finalizzato a individuare strumenti enologici e fermentativi efficaci nel prevenire il DDL (difetto di luce).

Il colore del vino può costituire per il consumatore un ulteriore ed efficace criterio di scelta all’acquisto, e favorisce la vendita in competizione con prodotti dove il vino non è visibile. Le tradizionali bottiglie di vetro verde o ambrato non consentono la valutazione visiva e per questo molti produttori usano bottiglie di vetro incolori per confezionare vini bianchi e rosati,  soprattutto per i prodotti di maggiore valore commerciale, così da rassicurare il consumatore in merito alle caratteristiche dichiarate in etichetta. Tuttavia, tali vini possono essere particolarmente sensibili alla luce fino ad alterarsi gravemente e costringere al ritiro della partita dalla vendita.

 

Simei – Fiera Milano-Rho

Ore 11.30 Sala convegni pad. 15

Per accedere al Simei è necessaria la preregistrazione sul sito www.simei.it/preregistrazione. Ingresso gratuito.

Come arrivare a Simei

 

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