Il vino oltre le mode rivendichi il suo valore

di Carlo Cambi

Che la cultura del vino stia diluendosi in una melassa di luoghi comuni, di finte scoperte, di allineamenti politicamente corretti lo dimostra un evento: venti anni fa è andato a coltivare la vigna celeste Émile Peynaud, il più grande degli enologi dell’epoca contemporanea. Nessuno ha voluto ricordarsene. A lui – che ha cominciato a praticare…

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