Come prevenire la fermentazione malolattica in modo in modo sostenibile ed allergen free

di Rosa Prati - Ever

La fermentazione malolattica è sempre stata una preoccupazione per gli enologi, soprattutto nel momento in cui si desidera evitarla. Gli studi e le pratiche per inibire, arrestare lo sviluppo dei batteri lattici dedicati a questo processo è tema di grande attualità. Dalle conoscenze scientifiche che hanno portato al regolamento delegato Ue n. 2022/ 68, alle conoscenze aziendali di Ever è stato possibile mettere a punto un nuovo prodotto Natural Control Wine che garantisce una buona efficacia unita ad una gestione semplice in cantina

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