Soluzioni biotecnologiche e tecnologiche per un’enologia mirata e preventiva

di Benedetto Amoroso, Valentina Corti

Produrre un vino di qualità, sostenibile e longevo è possibile grazie alle moderne tecnologie, biotecnologie naturali e coadiuvanti a disposizione delle cantine. Ne parliamo in questo articolo, che esamina da vicino le modalità e le soluzioni a disposizione dei produttori per elaborare vini con minori tenori di solfiti, dal ridotto impatto idrico ed energetico

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