Sulla identità sensoriale del vino Timorasso

di Monica Laureati, Marta Appiani, Camilla Cattaneo, Noemi Sofia Rabitti, Zoe Verveur, Stefano Bergaglio, Dominique Valentin

Questo studio vuole offrire una visione di insieme delle proprietà sensoriali che contraddistinguono il Timorasso, un vino proveniente da una antica varietà a bacca bianca autoctona della provincia di Alessandria che è stato riscoperto negli ultimi decenni divenendo uno dei vini bianchi più promettenti nel panorama del mercato vitivinicolo italiano

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