Prove di utilizzo di un estratto di uva immatura in alternativa alla solforosa per la maturazione in legno di vino sangiovese

di G. Fia, L. Granchi, C. Proserpio, S. Menghini, E. Pagliarini, V. Millarini, E. Mari

Studio inserito nel progetto Uva Pretiosa, finanziato nell’ambito del partenariato Europeo per l’innovazione e del Piano di Sviluppo rurale della Regione Toscana

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