Monitoraggio in cantina della popolazione di Brettanomyces e la produzione di etilfenoli

di A. Costantini, M. Petrozziello, E. Vaudano, E. Garcia-Moruno

Tutte le Sezioni Assoenologi hanno fornito alla Sede Centrale i dati delle capannine in merito a:
• Temperatura minima
• Temperatura massima
• Temperatura media
• Umidità relativa
• Pioggia

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