Relazione tra contenuto fenolico, capacità antiossidante e velocità di consumo dell’ossigeno di diverse tipologie di tannino

di Silvia Motta, Massimo Guaita, Claudio Cassino e Antonella Bosso

Questa ricerca è stata condotta grazie a una borsa di studio finanziata dall’Organizzazione internazionale della vigna e del vino – Oiv nel 2017

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