Studio dell’evoluzione chimica e sensoriale dei vini subacquei

di Francesco Maioli1, Gabriele Colavolpe, Monica Picchi, Alessio Bandinelli, Emanuele Kottakhs, Valentina Canuti

La scarsità di luce, la temperatura e la pressione costante, rendono il fondale marino un ambiente ideale per l’affinamento dei vini. Un primo studio fotografa gli effetti sulla composizione chimica
e le caratteristiche sensoriali dei vini dopo sei mesi di immersione

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