I tannini esogeni per regolare il potenziale di ossidoriduzione dei vini

da L'Enologo Aprile 2021

di Autori Vari

L’aggiunta dei tannini enologici può essere un valido mezzo nella gestione del potenziale redox, una volta a conoscenza delle caratteristiche delle differenti tipologie di estratti vegetali di cui si può disporre

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